
El consumo de huevos ha sido tema de debate en el ámbito de la nutrición durante años. ¿Suben el colesterol? ¿Son seguros para la salud cardiovascular? Según el cardiólogo José Abellán, el impacto de este alimento en el organismo es mucho más complejo de lo que sugieren los mitos populares. A través de un análisis detallado compartido en sus redes sociales, el experto explica cómo y por qué el consumo de huevos puede variar en su efecto dependiendo de factores individuales, especialmente la dieta.
Huevos y colesterol: desmontando un mito
Durante décadas, el huevo ha sido señalado como un alimento que incrementa los niveles de colesterol en sangre, lo que supuestamente aumentaría el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Sin embargo, estudios recientes y opiniones de expertos, como la del doctor Abellán, han desacreditado esta creencia. Según el cardiólogo, «el cuerpo humano regula la cantidad de colesterol que absorbe de los alimentos», lo que significa que no todo el colesterol ingerido impacta directamente en los niveles sanguíneos.
En sus declaraciones, Abellán utiliza una gráfica que muestra cómo la relación entre el colesterol ingerido y el absorbido por el cuerpo no es lineal. «Al principio absorbes mucho colesterol, pero a medida que consumes más, el organismo empieza a regular y absorbe menos. Por eso, el impacto de los huevos depende de qué más comas en el día», explica.
El papel de la dieta en el consumo de huevos
El contexto dietético es clave para entender cómo afecta el consumo de huevos al colesterol. Abellán señala que en una dieta vegana, donde no hay otros aportes de colesterol ni grasas saturadas, el cuerpo podría absorber más colesterol de los huevos. En cambio, en una dieta que incluye productos de origen animal, el organismo tiende a absorber menos colesterol adicional.
Esto significa que no existe un número «mágico» de huevos que sea seguro para todas las personas. Según la Fundación Española del Corazón (FEC), en individuos sanos, no hay evidencia de que el consumo moderado de huevos esté relacionado con un aumento del riesgo de enfermedades cardiovasculares.
¿Entonces, cuántos huevos puedo comer?
Aunque no hay un límite universal, muchas recomendaciones actuales sugieren que para una persona sana, consumir entre uno y tres huevos al día no representa un riesgo para la salud cardiovascular. Abellán insiste en que lo más importante no es tanto la cantidad de huevos, sino el equilibrio de la dieta en general. Reducir las grasas saturadas, priorizar alimentos ricos en fibra y mantener un estilo de vida activo son medidas más relevantes para cuidar el corazón.
Los beneficios del huevo: mucho más que colesterol
El huevo es uno de los alimentos más completos desde el punto de vista nutricional. Es una excelente fuente de proteínas de alta calidad y contiene vitaminas esenciales como la A, D, B12 y colina, que son fundamentales para la salud cerebral y metabólica. Además, su aporte calórico es bajo, lo que lo convierte en una opción ideal para incluir en dietas equilibradas.
Lejos de ser un alimento a evitar, el huevo puede ser parte de una dieta saludable. Según Abellán, el consumo de este alimento debe considerarse dentro del contexto de una alimentación balanceada y adaptada a las necesidades de cada persona. Para quienes tienen dudas o condiciones específicas de salud, consultar con un profesional médico sigue siendo la mejor opción.